«Был бы борщевик да сныть — и без хлеба будем сыты» (поговорка).
Борщевик Сосновского незаслуженно обиженное растение, полезное для питания людей и промышленного использования в народном хозяйстве, но опасное в обращении на поздних стадиях созревания.
![Борщевик Сосновского семейство Зонтичные](upload/article/1833/borshhevik2.jpg)
Тем не менее, мы в повседневной жизни и в промышленности широко используем повсеместно опасные для человека вещества, например: взрывоопасный и отравляющий газ для отопления и получения энергии, выращиваем гадюк и кобр для получения опасного яда и т.д. То же и с борщевиком нужно соблюдать осторожность и безопасное обращение, а не отвергать его и уничтожать.
Это растение кладезь полезных веществ и материалов. Наши предки употребляли борщевик в пищу (варили борщ), готовили "травяное вино" и давили аромомасло.
Разработки по селекционированию борщевика и его промышленному использованию велись в СССР в 80-ых годах прошлого столетия, но с падением Советского союза были прекращены из-за потери финансирования.
Растение легко поддается культуре, демонстрируя рекордные скорости роста.
![Борщевик с стадии цетения](upload/article/1833/borshhevik0.jpg)
Растение борщевик содержит значительное количество каротина.
Наибольшее количество каротина в листьях в фазу бутонизации — при переходе к цветению. Листовые пластинки пластинки содержали 134—190 мг на 1 килограмм сырого вещества (1кг моркови в среднем содержит от 100 до 250 мг каротина).
Растение богато сахарами. В черешках и стеблях 37—38 % (к абсолютно сухому веществу). Максимальное количество накапливается в фазу бутонизации (содержание сахара в корнеплодах сахарной свеклы колеблется от 15 до 18 %).
Алкалоиды в зелёных частях не обнаружены.
В белке борщевика Сосновского найдено 17 аминокислот, в том числе и незаменимые. Много незаменимых аминокислот содержится в листьях и значительно меньше в стеблях и соцветиях. Содержит большое количество лизина, аргинина, треонина, лейцина, фенилаланина, а триптофана и метионина мало.
Борщевик богат протеином. Больше всего в листовых пластинках в период бутонизации — 14,1—22,3 % (яйцо куриное — 18%).
Борщевик Сосновского может использоваться как сырьё для производства биоэтанола (производство спиртов). С гектара борщевика, ориентировочно, можно получить до 25 тыс. литров биоэтанола (сахарный тростник позволяет производить 4,5 тыс. литров биоэтанола с гектара).
Медоносное растение. Продуктивность нектара при сплошном произрастании в Пензенской области 100 кг/га, а в Украине 240—300 кг/га (гречиха — 100—140 кг/га).
Борщевик — важный источник эфирных масел, их содержание в зрелых семенах колеблется от 1% до 5%, иногда 10%.
В надземной части борщевика заключено значительное количество целлюлозы: около 60% сухой массы (cодержание целлюлозы в древесине — 40–50%), или 9% зеленой массы.
В 2023 году стало известно, что учёные Мордовского государственного университета им. Н. П. Огарёва создали из экстракта борщевика Сосновского фотосенсибилизатор для лечения рака кожи, кишечника, мочевого пузыря и шейки матки (этап доклинических исследований).
Варианты использования борщевика Сосновского.
Но, будьте осторожны!
Находясь за городом, гуляя в лесу или арендовав коттедж с семьей или друзьями не ведитесь на высокое красивое растение с большими белыми цветами в виде зонтиков. Его привлекательный вид обманчив и оно может быть опасно при неправильном обхождении с ним.
![Ожоги от борщевика Сосновского](upload/article/1833/borshhevik3.jpg)
Прозрачный водянистый сок борщевика содержит светочувствительные вещества. Под действием ультрафиолетового излучения они переходят в активную форму, способную вызывать серьёзные повреждения кожи (тщательно промыть водой с мылом и исключить воздействие солнечных лучей).
Сок борщевика при попадании в глаза может привести к слепоте (в результате сильного ожога роговицы глаза. Растение особенно становиться ядовитым после периода бутонизации.
В пищу: У разных борщевиков, собираются молодые листья
(ранней весной), как зелень для щей; нежные молодые
стебли с цветами (еще не развитыми) употребляются в соленом виде (обданные кипятком), а также поджаренные в
масле с мукой.
Индикатором продолжительности использования 6opщевика в пищу служит, как считает А. Г. Измоденов (1989), бутон: пока соцветие заключено в обертку, растение пригодно в пищу. Молодые соцветия, извлеченные из бутонов, пробланшировав несколько минут в кипятке, можно жарить в масле с луком.
Приятного аппетита!
Комментарии ()