Весьма содержательные и доставляющие много сложностей обычаи, которые связаны со свадебным блюдом и выпечкой, идут с нами в ногу со старых времён. При подготовке к свадебному торжеству, нельзя забывать о главном лакомстве, без которого не может обойтись любая свадьба. Речь конечно же идёт о свадебном торте или каравае. В очередной раз мы обратимся к прошлому, а также узнаем более о нынешних новшествах в кулинарном деле.
Для любого человека свадьба – это грандиозное и восхитительное событие. Но у каждых молодожёнов это мероприятие и сама организация праздника протекает по своей индивидуальной программе. Каждая парочка старается сделать заказ на такой неповторимый свадебный торт, после которого все приглашённые будут в восторге и воспоминания о нём будут в памяти ещё долгое время.
Молодожёны проявляют свою фантазию по всем направлениям. Дизайн тортов разнообразный и бесчисленный, также как и разнообразен стиль платьев для свадеб. Торт для свадьбы – это как произведение искусства, которое украсит любое торжество и мероприятие, является высшим мастерством для кондитера.
Свадебной торт нельзя купить в обычном магазине или заказать в ресторане. Обычно на это лакомство делают заказ в определённых кондитерских. Жених и невеста стараются не забывать о старых обычаях, которые отнесены к производству и дарению каравая.
В древние времена все свадьбы начинались после того, как был приготовлен каравай. Тогда каравай считали святым хлебом. Все подобные торжества не могли обойтись без каравая, также как и свадьба. Каравай был символом солнца, поэтому он играл такую важную роль. Он должен был принести тепло, радость, счастье и свет в новую семью.
Выпечка каравая занимала довольно много времени, и это действие было скрупулёзно обдумано. Весь процесс проходил под пение обрядовых песен.
Не каждый желающий мог испечь свадебный каравай. Это дело доверяли бывалым, почитаемым и проворным хозяйкам. Крёстная мама жены или мужа назначалась главной. Не разрешалось заниматься изготовлением свадебного каравая вдове, женщинам, которые находились в разводе, женщинам, которые не имели детей. Всё это считалось плохой приметой. И все эти запреты делались для того, чтобы такая же несчастливая судьба не постигла будущую семью.
На свадьбу выпекалось пара караваев. Первый должны были испечь родственники мужа, а второй – родные невесты. В первом случае его выпекали в форме месяца, а в другом он принимал круглую форму (в виде солнца). Каравай указывал на завершение юности молодожёнов. Если это не первый брак у жениха или невесты, то каравай не выпекали. Его выпекали, когда выходили замуж или женились впервые.
Все приглашённые люди на свадьбу занимались отведённой им ролью.
Обручённые мужики растапливали печку, в качестве дров они использовали калину, явор и липу. Также они занимались изготовлением капустных листьев, делали лопаты из дерева, связывали веник.
Помещать караваи в печку доверяли исключительно молодым, неженатым парням. В свою очередь девочки занимались украшением: делали фигурки из теста, вылепливали рисунки, колечки, белого лебедя, фигурки в 
виде сердца, образ молодожёнов. Это вызывало у молодых ребят восхищение и увлечённость, в котором они могли проявить всю свою фантазию и творчество.
виде сердца, образ молодожёнов. Это вызывало у молодых ребят восхищение и увлечённость, в котором они могли проявить всю свою фантазию и творчество.После приготовления каравая на него присыпали рожь, приукрашивали ягодами, вырезали бумажные цветки, а также посыпали мятой. Относились к испечённому караваю очень бережно и следили за ним, до того как начиналось разделение каравая. Считалось очень плохим знаком, если каравай не получался и разваливался. И наоборот, если он был приготовлен хорошо, то считалось, что жизнь жениха и невесты будет отличной.
Самый последний шаг – это вручение каравая молодожёнам.
Свадебный каравай имел несколько ярусов. В самом верху располагался самый красочный ярус, он был символам молодой пары. Он не предназначался для пищи. Его сохраняли в сухом виде и заворачивали в полотенце, на котором молодожёны должны были стоять в церкви. Часть, которая была посередине, разделяли среди членов семьи. Самая нижний ярус каравая разделялся среди всех остальных гостей. Это являлось своеобразным благодарением гостей за свадебные подарки.
Времена меняются и с течением времени меняются обряды и традиции, люди переходят на современный лад организации праздника на природе и в усадьбе, но в те времена сама подготовка к свадьбе, приготовление каравая были самым главным и значимым событием перед свадебным торжеством.
В средние века в Европейских государствах обычаи, связанные с караваем были иные. Люди, которых пригласили на свадьбу, приносили караваи, которые были выложены в центр праздничного стола, а молодые должны были тянуться к верху этой горы и сделать поцелуй друг с другом. Возможно, с этих времён и пришли к нам традиции многоярусных свадебных тортов.
Это очень старый обычай приносить хлеб с солью или каравай с солонкой на самой его верхушке. Хотя и сейчас многие воспроизводят этот ритуал при организации праздника, и в последнее время он становится всё популярнее и популярнее. В древности, после того как молодожёны повенчались в храме их приглашали отведать свадебный каравай. Он символизировал тепло взаимоотношений, материальный достаток, сплочённость будущей семьи.
Эти старинные традиции передаются из поколения в поколение, и дошли до нашего времени. Когда молодожёны зарегистрировали свой брак, по традиции родные жениха и невесты должны встречать их с караваем. Именно родители передают каравай молодым, и обязательное условие – они должны делать это в паре. При этом они должны говорить примерно такие слова: «Скушайте, родные, кормите друг друга и живите в достатке, постоянно заботьтесь друг о друге». Далее молодые должны попробовать испечённый каравай. Первым пробует жених, а затем дают укусить и невесте, и нельзя пользоваться помощью рук. Существует такая примета – кто откусывает большую часть от каравая, тот станет главной в семьи.
Другие семьи поступают по-другому. Поверх головы невесты жених ломает свадебный каравай и при этом говорит примерно следующее: «Поделим напополам всё счастье и радость, родная. Для нас беда, не беда, пока мы под одной крышей»… После этого каравай заносили в покой молодожёнов, для того, чтобы они скушали его во время первой брачной ночи.
В отличие от свадебных тортов, свадебные караваи берут своё начало на русской земле. Свадебный торт – это европейский продукт.
С течением времени, безусловно, традиция проведения праздника поменялась, хотя даже сейчас караваи начинают свадебное пиршество, и завершает его, конечно же, красивейший торт. Эти два лакомства занимают свои заслуженные места во всём этом праздничном мероприятии, словно они соединяют славянские и Европейские традиции. Сейчас молодая пара, чтобы не печь каравай, разделяет свадебный торт, который был специально заказан в кондитерской.По примете молодой паре необходимо резать свадебный торт совместно. Это первое действие, которое они должны выполнить сообща.
Свадебной торт, как и любой другой праздничный торт, превращается с течением времени в очень лёгкий и воздушный, благодаря мастерству кондитера. Эти умельцы овладевают новыми видами рецептов, новой технологией изготовления, добавляют в ассортимент новые продукты. Современный мир, в большей части, за здоровый образ жизни, а также темпы, с которыми процветают нынешние технологии, очень высоки - всё это способствует созданию отменных лакомств, которые ошеломляют своим изумительным вкусом и поражают оформлением.
Многие кондитеры пытаются применять коржи, которые имеют небольшую толщину, а по возможности они вообще стараются не применять их. Вместо ранее употребляемых в украшении продуктов (цукаты, цветочки из крема) появляются новые – это ягодки, фрукты, надписи из крема. Взамен больших тортов с кремом появляются бесчисленные торты из творога, йогуртовые торты, суфле, различные комбинированные торты. В добавок к всему этому набору прикрепляется своеобразное кондитерское оформление, а зачаcтую сами молодожёны высказывают свои предпочтения и по их заказу выполняется торт. Все эти составляющие компоненты в конечном итоге образуют современный свадебный торт.
Поменялись и прочие обычаи на свадьбах. Вот, например, теперь приготовленный на свадьбу торт не запрятывают до начала торжественной части, а с самого начала выставляют его у всех на виду, поскольку этот торт есть часть свадебного оформления, также он соответствует стилю свадебного торжества, платьям и костюмам молодых и является украшением зала.
Нынешний торт различается своим многообразием, пышностью, а иногда и размерами.
При желании каждый человек может заказать в специальных кондитерских торт. Там ему будет предоставлен список разных видов этого лакомства. Но если вы не доверяете кондитерскому мастерству, то можно предоставить своё оформление для заказанного торта. Также можно обратиться к услугам частных кондитеров. Предварительно можно будет попробовать и посмотреть пробный вариант торта или фруктового букета.
Необходимо помнить, что шикарный свадебный торт, это ещё не гарантия счастливого семейного счастья. Этот торт просто напросто часть шоу на празднике. Всё будущее молодожёнов будет находиться в их собственных руках. И пускай они живут в атмосфере гармонии и счастья.
Не нужно стесняться своей фантазии. И в таком случае заказанный вами торт будет самым неповторимым и незабываемым для всех приглашённых людей на праздник.
Комментарии ()